• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Comprendere la sicurezza alimentare nell'industria della produzione e dei servizi alimentari

Comprendere la sicurezza alimentare nell'industria della produzione e dei servizi alimentari

Paperback

Business General

ISBN10: 6209575064
ISBN13: 9786209575068
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Feb 2 2026
Pages: 152
Weight: 0.47
Height: 0.35 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Il libro Comprendere la sicurezza alimentare nella produzione alimentare e nell'industria dei servizi è stato sviluppato a seguito del ripetersi di malattie di origine alimentare che sono diventate una delle principali preoccupazioni per la salute pubblica a livello globale.Lo scopo di questo libro è fornire una comprensione completa dell'importanza della sicurezza alimentare e fornire al lettore anche conoscenze sui contaminanti fisici, chimici e biologici (microrganismi) che contribuiscono in modo determinante alle malattie di origine alimentare nella produzione alimentare e nell'industria dei servizi.Gli argomenti affrontati sono i seguenti: Introduzione ai microrganismi, contaminanti alimentari, malattie di origine alimentare, conservazione degli alimenti, microrganismi importanti per il ristoratore, Flusso alimentare sicuro dall'acquisto, ricezione, conservazione, distribuzione, preparazione del cibo, cottura, raffreddamento e congelamento, riscaldamento fino al servizio. Sono inclusi anche fattori che influenzano la sicurezza alimentare, la contaminazione incrociata, gli allergeni alimentari, l'igiene personale, la pulizia e l'igiene e i parassiti.Questo libro di testo è destinato a favorire gli studenti universitari che perseguono la gestione dei servizi di ristorazione, gestione dell'ospitalità, arte culinaria e corsi correlati, nonché i professionisti che lavorano nel settore dell'ospitalità.

Also in

Business General