• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Zrozumienie bezpieczeństwa żywności w branży produkcji i uslug spożywczych

Zrozumienie bezpieczeństwa żywności w branży produkcji i uslug spożywczych

Paperback

Business General

ISBN10: 6209577628
ISBN13: 9786209577628
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Feb 2 2026
Pages: 156
Weight: 0.48
Height: 0.36 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Książka Zrozumiec bezpieczeństwo żywności w produkcji i uslugach spożywczych powstala w wyniku nawrotów chorób przenoszonych przez żywnośc, które staly się glównym problemem zdrowia publicznego na calym świecie.Celem tej książki jest kompleksowe zrozumienie znaczenia bezpieczeństwa żywności, a także dostarczenie czytelnikowi wiedzy na temat zanieczyszczeń fizycznych, chemicznych i biologicznych (mikroorganizmów), które są glówną przyczyną chorób przenoszonych przez żywnośc w przemyśle spożywczym i uslugowym.Poruszane tematy są następujące: Wprowadzenie do mikroorganizmów, zanieczyszczenia żywności, choroby przenoszone przez żywnośc, utrwalanie żywności, mikroorganizmy ważne dla firmy cateringowej, Bezpieczny przeplyw żywności od zakupu, odbioru, przechowywania, wydawania, przygotowywania żywności, gotowania, chlodzenia i zamrażania, podgrzewania do momentu podania. Uwzględniono także czynniki wplywające na bezpieczeństwo żywności, skażenie krzyżowe, alergeny pokarmowe, higienę osobistą, czyszczenie i warunki sanitarne oraz szkodniki.Podręcznik ten przeznaczony jest dla studentów uczelni wyższych realizujących kursy z zakresu zarządzania uslugami spożywczymi i napojami, zarządzania hotelarstwem, sztuki kulinarnej i pokrewnych, a także dla praktyków pracujących w branży hotelarsko-gastronomicznej.

Also in

Business General