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Isolamento di microrganismi produttori di proteasi dai rifiuti alimentari

Isolamento di microrganismi produttori di proteasi dai rifiuti alimentari

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6208918731
ISBN13: 9786208918736
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: May 31 2025
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Le proteasi sono una classe di enzimi che occupano una posizione chiave per le loro applicazioni sia in campo fisiologico che commerciale. Le proteasi sono anche note come peptidil-peptide idrolasi e sono enzimi utili a livello industriale che catalizzano l'idrolisi del legame peptidico dalle molecole proteiche. Le proteasi costituiscono lo 0-6% del mercato mondiale degli enzimi industriali, la maggior parte delle quali sono proteasi alcaline.

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