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Isolamento de microrganismos produtores de protease a partir de resíduos alimentares

Isolamento de microrganismos produtores de protease a partir de resíduos alimentares

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6208918758
ISBN13: 9786208918750
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: May 31 2025
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
As proteases são uma classe de enzimas que ocupam uma posição fundamental nas suas aplicações tanto no campo fisiológico como no comercial. As proteases também são conhecidas como peptidil-peptídeo hidrolases e são enzimas úteis na indústria que catalisam a hidrólise da ligação peptídica da molécula proteica. As proteases constituem 0-6% do mercado global de enzimas industriais, sendo a maioria proteases alcalinas.

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