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Revestimentos comestíveis para minimizar as perdas pós-colheita

Revestimentos comestíveis para minimizar as perdas pós-colheita

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209265332
ISBN13: 9786209265334
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Nov 24 2025
Pages: 228
Weight: 0.68
Height: 0.52 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Este livro explora o uso de revestimentos comestíveis de base biológica - especificamente caseína, zeína e quitosana - para prolongar o prazo de validade de frutas e vegetais perecíveis, como goiaba, mamão e tomate. O estudo investiga a forma como estes revestimentos podem retardar o amadurecimento, manter a qualidade físico-química e sensorial e reduzir a deterioração microbiana, minimizando, em última análise, as perdas pós-colheita. Através de uma análise e experimentação detalhadas, o livro demonstra a eficácia destes revestimentos naturais como uma alternativa sustentável e ecológica às embalagens convencionais. Apresenta os revestimentos comestíveis como uma tecnologia pós-colheita promissora com aplicações práticas na preservação dos alimentos e na melhoria da cadeia de abastecimento.

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