• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Izolacja, optymalizacja, produkcja i oczyszczanie bakteriocyny

Izolacja, optymalizacja, produkcja i oczyszczanie bakteriocyny

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6209247466
ISBN13: 9786209247460
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Nov 8 2025
Pages: 52
Weight: 0.18
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Bakterie kwasu mlekowego (LAB) występują naturalnie w wielu surowcach wykorzystywanych do produkcji żywności, takich jak mleko, mięso i mąka. Bakteriocyny to bialkowe związki przeciwbakteryjne, które stanowią heterologiczną podgrupę peptydów przeciwbakteryjnych syntetyzowanych przez rybosomy. Bakteriocyny mogą byc stosowane jako bio-konserwanty w produktach fermentowanych. Szczepy bakterii kwasu mlekowego mają również potencjal, aby dzialac jako biokonserwanty lub naturalne konserwanty żywności.

Also from

Ranganathan, Selvaraj

Also in

Technology & Engineering