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Utilização de radiação gama para eliminar micróbios da carne de frango orgânico

Utilização de radiação gama para eliminar micróbios da carne de frango orgânico

Paperback

Biology

ISBN10: 6209534929
ISBN13: 9786209534928
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Jan 22 2026
Pages: 76
Weight: 0.25
Height: 0.18 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
A irradiação é uma forma significativa de esterilização de alimentos contra micróbios. Este estudo foi realizado para determinar a carga microbiana em frangos orgânicos e a sua eliminação por radiação gama, bem como para aumentar o prazo de validade do frango orgânico e otimizar a dose de radiação que pode ser definida como padrão para a esterilização da carne de frango orgânico no Paquistão. Os micróbios eliminados pelo tratamento com radiação são Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. e Aeromonas hydrophila. Além disso, a carga microbiana resistente a ácidos e antibióticos também é reduzida por este tratamento, sem causar quaisquer alterações nas qualidades nutricionais, sensoriais e técnicas da carne.

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