• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Kinetyka hydratacji zielonego grama, kielkowanie i wplyw na mąkę slodową

Kinetyka hydratacji zielonego grama, kielkowanie i wplyw na mąkę slodową

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6208642213
ISBN13: 9786208642211
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Feb 18 2025
Pages: 72
Weight: 0.24
Height: 0.17 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Zbadano korzystny wplyw kielkujących nasion roślin strączkowych. Zależna od temperatury kinetyka hydratacji i cechy fizykochemiczne fasoli mung. Szybkośc hydratacji zależy od temperatury moczenia. Modelowano zjawiska hydratacji za pomocą dostępnych modeli matematycznych i oceniano ich adekwatnośc dopasowania. Zoptymalizowano czas i temperaturę moczenia, aby poddac uwodnioną fasolę mung kielkowaniu w określonych warunkach. Po odwodnieniu slodowane nasiona i mąkę poddano dalszej analizie pod kątem charakterystyki fizykochemicznej, funkcjonalnej i odżywczej. Kilka zaawansowanych metod analizy instrumentalnej zostalo wykorzystanych do scharakteryzowania slodowanego ziarna, które ma byc wykorzystywane jako ważny skladnik w przygotowywaniu produktów o wartości dodanej.

Also from

Prasad, Kamlesh

Also in

Botany & Horticulture