• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Biscoito com alto teor de fibras

Biscoito com alto teor de fibras

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6206823539
ISBN13: 9786206823537
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Apr 30 2025
Pages: 176
Weight: 0.54
Height: 0.41 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
A maltagem é um processo biotecnológico que melhora a composição nutricional dos cereais. A atividade enzimática endógena dos grãos é iniciada durante a maltagem dos grãos, que desencadeia a hidrólise dos nutrientes neles contidos, tornando-os fáceis de digerir após o consumo. O farelo de trigo, obtido como subproduto das indústrias de moagem de trigo, era eliminado ou utilizado como alimento para o gado. É uma fonte bem conhecida de fibras alimentares, vitaminas, minerais, bem como de compostos com propriedades antioxidantes, como compostos fenólicos, alquil-resorcinol, flavonóides, etc. As propriedades físicas e as propriedades de fricção das farinhas de trigo foram examinadas após a maltagem do trigo. O conteúdo fenólico total da farinha de trigo maltada foi melhorado com a maltagem. Foram desenvolvidos e caracterizados biscoitos a partir da utilização de farinha de trigo maltada e enriquecida com farelo de trigo.

Also from

Prasad, Kamlesh

Also in

Botany & Horticulture