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Arabinoxylan-Gehalt der gängigsten Hartweizensorten aus Pakistan

Arabinoxylan-Gehalt der gängigsten Hartweizensorten aus Pakistan

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6208677181
ISBN13: 9786208677183
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Feb 24 2025
Pages: 52
Weight: 0.18
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Arabinoxylane sind Nicht-Stärke-Polysaccharide, die in Weizen und anderen Getreidesorten wie Hafer, Gerste, Roggen, Reis und Sorghum vorkommen. Arabinoxylane sind wichtige Bestandteile des Weizens, die nicht nur einen gewissen ernährungsphysiologischen Wert haben, sondern auch Eigenschaften besitzen, die die Verarbeitung und das Backen von Produkten auf Weizenbasis beeinflussen. Die in diesem Buch vorgestellten Arbeiten befassen sich mit dem Gehalt an Arabinoxylanfraktionen in Hartweizensorten aus Pakistan. Die Informationen werden für die Weizenindustrie bei der Entwicklung funktioneller Produkte nützlich sein und helfen auch den Weizenzuchtprogrammen bei der Entwicklung von mit Arabinoxylan angereicherten Sorten.

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