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Essiccazione e conservazione del Kothimbda (Cucumis callosus)

Essiccazione e conservazione del Kothimbda (Cucumis callosus)

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6204721437
ISBN13: 9786204721439
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Feb 4 2026
Pages: 108
Weight: 0.34
Height: 0.26 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Il Cucumis callosus (Rottl.) Cogn (Cucurbitaceae) è molto diffuso in tutta l'India ed è comunemente noto come Kothimbda nel Gujarat. I frutti maturi del Cucumis callosus (rottl.) Cogn (Kothimbda), un ortaggio cucurbitaceo resistente alla siccità che cresce abbondantemente durante la stagione delle piogge nelle regioni aride e semiaride dell'India nord-occidentale, in particolare nel Gujarat e nel Rajasthan, vengono solitamente cucinati con varie preparazioni a base di verdure. È un ortaggio estivo ideale, coltivato principalmente per i suoi frutti teneri commestibili, preferiti come ingrediente per insalate, sottaceti, frutta da dessert e come verdura cotta.

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