• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Mikrobielle Starterkulturen

Mikrobielle Starterkulturen

Paperback

Biology

ISBN10: 6207898001
ISBN13: 9786207898008
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Jul 31 2024
Pages: 148
Weight: 0.50
Height: 0.34 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Dieses Buch befasst sich mit der Mikrobiologie und Technologie von Mikroorganismen, die bei der Herstellung von fermentierten Lebensmitteln verwendet werden. Es wurde in fünfzehn Kapiteln geschrieben. Die ersten Kapitel umfassen die allgemeinen Konzepte der mikrobiellen Starterkulturen, Definitionen, ihre Arten, Bedeutung und Verwendung, Ökologie, Klassifizierung, Faktoren, die die argumentativen Veränderungen durch Starterkulturen beeinflussen, Zubereitung von Starterkulturen, Pflege und Konservierung von Starterkulturen und Hemmfaktoren von Starterkulturen. Der zweite Teil umfasst die Verwendung von Starterkulturen in der Lebensmittelindustrie, z. B. bei der Käseherstellung, der Herstellung von fermentierten Milchprodukten, der Herstellung von fermentierten Fleischprodukten, der Herstellung von Backwaren und der Herstellung von Gemüseprodukten.

Also from

Sulieman, Abdel Moneim

Also in

Biology