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Qualità di alcuni pesci e prodotti ittici tradizionali selezionati in Sudan

Qualità di alcuni pesci e prodotti ittici tradizionali selezionati in Sudan

Paperback

Biology

ISBN10: 620245332X
ISBN13: 9786202453325
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Sep 11 2025
Pages: 64
Weight: 0.22
Height: 0.15 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Questo libro rappresenta una relazione sui risultati di una ricerca finanziata dal Ministero dell'Istruzione Superiore e della Ricerca Scientifica del Sudan nel 2010. La ricerca verteva sulla valutazione dei metodi prevalenti di conservazione e lavorazione del pesce nella zona di El Dueim, nel Sudan centrale. Le analisi comprendevano la determinazione delle caratteristiche chimiche e microbiologiche, nonché la valutazione sensoriale di alcuni prodotti ittici tradizionali. Il progetto suggeriva inoltre di migliorare gli attuali metodi di conservazione.

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