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Pullulan, das magische Polysaccharid

Pullulan, das magische Polysaccharid

Paperback

Biology

ISBN10: 620957663X
ISBN13: 9786209576638
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Jan 26 2026
Pages: 76
Weight: 0.25
Height: 0.18 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Pullulan ist eines der wichtigsten Polysaccharide. Es handelt sich um eine lineare Kette aus Maltotriose-Einheiten, die durch Alpha-Bindungen miteinander verbunden sind. Dieses Polysaccharid ist leicht wasserlöslich. Es wird hauptsächlich von der polymorphen schwarzen Hefe Aureobasidium pullulans produziert. A. pullulans kommt häufig in tropischen und gemä igten Klimazonen vor. Dieses Polysaccharid ist von wirtschaftlicher Bedeutung und findet zunehmend Anwendung in der Lebensmittel-, Pharma-, Agrar- und Chemieindustrie. Dieses Buch beleuchtet die Bedeutung dieses Polysaccharids und seine Herstellung im Labor.

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