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Pullulano, il polisaccaride magico

Pullulano, il polisaccaride magico

Paperback

Biology

ISBN10: 6209584314
ISBN13: 9786209584312
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Jan 26 2026
Pages: 72
Weight: 0.24
Height: 0.17 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Il pullulano è uno dei polisaccaridi più importanti. È una catena lineare di unità ripetitive di maltotrioso interconnesse da legami alfa. Questo polisaccaride è facilmente solubile in acqua. È prodotto principalmente dal lievito nero polimorfico simile al microfungo Aureobasidium pullulans. L'A. pullulans è ampiamente diffuso in una vasta gamma di ambienti tropicali e temperati. Questo polisaccaride è di importanza economica con un crescente impiego nell'industria alimentare, farmaceutica, agricola e chimica. Questo libro metterà in luce l'importanza di questo polisaccaride e la sua produzione a livello di laboratorio.

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