• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Nauka i technologia owoców tropikalnych

Nauka i technologia owoców tropikalnych

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6208673623
ISBN13: 9786208673628
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Feb 24 2025
Pages: 116
Weight: 0.36
Height: 0.28 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Niniejszy tekst naukowy obejmuje innowacje produktowe tropikalnych owoców mango i nerkowca z wykorzystaniem zaawansowanych technologii w celu poprawy konserwacji, wartości odżywczej i zastosowań komercyjnych. Przeprowadzono badania w celu uzyskania kwasu cytrynowego i kwasu askorbinowego z soku z nerkowca i mango. Ponadto zaprojektowano procesy przemyslowe do produkcji produktów z mango i nerkowca o wysokim stężeniu kwasu cytrynowego i kwasu askorbinowego oraz zaprojektowano procesy przemyslowe do produkcji produktów z mango i nerkowca o wysokim stężeniu kwasu cytrynowego i kwasu askorbinowego. Innowacje te są bardzo ważne dla zdrowia konsumentów, którzy preferują zdrowe i odżywcze produkty. Charakterystyka fizykochemiczna soku i miąższu mango i nerkowca wykazala, że owoce te są bogate w skladniki odżywcze i przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze obecne w mango i caujil to związki bioaktywne, takie jak witamina C (kwas askorbinowy), karotenoidy, flawonoidy, kwas chlorogenowy, antocyjany i kwasy fenolowe, które neutralizują wolne rodniki w organizmie i zapobiegają uszkodzeniom komórek.

Also from

Ferrer, José

Also in

Technology & Engineering