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Ciência e tecnologia do processamento agroindustrial do caju

Ciência e tecnologia do processamento agroindustrial do caju

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6206761649
ISBN13: 9786206761648
Publisher: Novas Edicoes Academicas
Published: Aug 6 2024
Pages: 96
Weight: 0.33
Height: 0.23 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
El objetivo desta pesquisa científica é promover o desenvolvimento técnico das plantações de caju e seu aproveitamento agroindustrial, mediante a caracterização físico-química de pseudofrutos e sucos de caju, utilizando dois tipos de caju (vermelho e amarelo), a fim de avaliar seu potencial agroindustrial e desenvolver o esquema tecnológico para a produção industrial de produtos derivados. O pseudofruto do caju é um alimento de alto teor de nutrientes, tornando-o uma boa opção como matéria-prima para produzir alimentos de alto valor nutricional e sabor agradável ao paladar dos consumidores, como são: suco pasteurizado, néctar, licor, geleia e compota.

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