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Gestione dell'igiene in cucina e nel servizio: Attuazione dei requisiti HACCP

Gestione dell'igiene in cucina e nel servizio: Attuazione dei requisiti HACCP

Paperback

Business General

ISBN10: 3759759009
ISBN13: 9783759759009
Publisher: Bod - Books on Demand
Published: Jul 5 2024
Pages: 94
Weight: 0.29
Height: 0.23 Width: 5.83 Depth: 8.27
Language: Italian
La gestione dell'igiene in cucina e nel servizio è il libro di riferimento giusto per gli specialisti e i manager di alberghi e ristoranti, ma anche per gli istituti di ristorazione, ad esempio del settore scolastico e sanitario. Il manuale aiuta a mettere in pratica la gestione dell'igiene secondo il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Contiene i principi del concetto HACCP e descrive le modalità di creazione di un'analisi dei pericoli e dei processi di lavoro in conformità con l'HACCP. Completano il manuale liste di controllo collaudate e informazioni sulla formazione del personale. Questo fornisce al lettore informazioni complete su come implementare la gestione dell'igiene in conformità con l'HACCP.

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