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Rheologie von Fruchtkonfitüren

Rheologie von Fruchtkonfitüren

Paperback

Chemistry

ISBN10: 620774943X
ISBN13: 9786207749430
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Jul 3 2024
Pages: 120
Weight: 0.41
Height: 0.28 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Das Buch mit dem Titel Rheologie von Fruchtkonfitüren ist in drei Kapitel gegliedert: Technologie zur Herstellung von Blaubeerkonfitüre, Produktionstechnologien und Methoden zur Herstellung von Himbeerprodukten sowie rheologische Eigenschaften einiger Fruchtaufstriche. Kapitel 1 umfasst Unterkapitel über allgemeine Aspekte, Blaubeerkonfitüre und die Technologie zur Herstellung von schwarzer Preiselbeerkonfitüre. Kapitel 2 umfasst Unterkapitel über allgemeine Merkmale von Himbeersorten, die Analyse des Sortiments von Himbeererzeugnissen, Produktionstechnologien, Methoden zur Herstellung von Himbeererzeugnissen, die sensorische Analyse von Himbeerfrüchten und -erzeugnissen sowie neue Methoden zur Herstellung von Himbeermarmelade mit reduziertem Saccharosegehalt.

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