Open Daily: 10am - 10pm | Alley door pickup 10am - 7pm 3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611

  • Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Rheologie von Mehlteigwaren

Rheologie von Mehlteigwaren

Stanciu, Ioana

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6209490085
ISBN13: 9786209490088
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Jan 11 2026
Pages: 124
Weight: 0.39
Height: 0.29 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Das Buch mit dem Titel Rheologie von Mehlnudeln befasst sich mit dem technologischen Prozess der Herstellung von Mehlteigwaren und ihren rheologischen Eigenschaften, wenn sie aus Weizenmehl oder anderen Zusätzen hergestellt werden. Der hohe Nährwert von Mehlteigwaren ist nicht nur auf ihren Energiegehalt zurückzuführen, der durch ihren hohen Kohlenhydrat- und Fettgehalt gegeben ist, sondern auch auf das Vorhandensein aller Bestandteile in Formen, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können. Mehlnudeln sind relativ lange haltbare Lebensmittel, die aus glutenreichem Weizenmehl und Wasser hergestellt werden, mit oder ohne Zusätze wie Eier, Tomatenmark, Karottensaft oder Spinat. Die Verwendung von Mehlpasta in Lebensmitteln beruht auf mehreren Schlüsseleigenschaften: Hoher Nährwert: Aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts, des hohen Kohlenhydrat- und Proteingehalts und des hohen Assimilationsgrads dieser Bestandteile. Langlebigkeit: Sie können unter normalen Bedingungen bei Raumtemperatur lange gelagert werden, ohne ihren Nährwert und Geschmack zu verlieren. Bequemlichkeit: Sie lassen sich schnell und einfach für den Verzehr zubereiten und bieten eine Vielzahl von Zubereitungsformen.

Also from

Stanciu, Ioana

View All

Also in

Chemistry

View All