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Tecnologia do álcool e das leveduras

Tecnologia do álcool e das leveduras

Stanciu, Ioana

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6207869486
ISBN13: 9786207869480
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Jul 24 2024
Pages: 212
Weight: 0.70
Height: 0.48 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
O livro intitulado Tecnologia do álcool e das leveduras está estruturado em 10 capítulos: A tecnologia do álcool e da levedura; Matérias-primas utilizadas no fabrico do álcool e da levedura; Matérias auxiliares e utilidades utilizadas no fabrico do álcool e da levedura; A tecnologia de fabrico do álcool a partir do melaço; A tecnologia de fabrico do álcool a partir de matérias-primas amiláceas; A fermentação da levedura a partir de matérias-primas amiláceas; A destilação da levedura fermentada; A refinação do álcool bruto; A valorização dos subprodutos e resíduos do fabrico do álcool; e A tecnologia de fabrico da levedura de padeiro e o fabrico da levedura seca de padeiro.A indústria do álcool e das leveduras baseia-se essencialmente na atividade fermentativa das leveduras, que transformam os hidratos de carbono fermentáveis do substrato em álcool etílico como principal produto de fermentação e biomassa. O álcool absoluto, com uma concentração de 99,8% em volume, é utilizado em países sem depósitos de petróleo como combustível, numa mistura de 20-30% com gasolina, o que também aumenta o índice de octanas.

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