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Reologia de produtos lácteos

Reologia de produtos lácteos

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6207749537
ISBN13: 9786207749539
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Jul 3 2024
Pages: 156
Weight: 0.52
Height: 0.36 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
O livro intitulado Rheology of Dairy Products está organizado em três capítulos: a tecnologia do leite e dos produtos lácteos, a reologia dos produtos lácteos e as propriedades reológicas de produtos lácteos seleccionados. O primeiro capítulo inclui subcapítulos sobre a tecnologia do leite de consumo, o fabrico de leite enlatado, a produção de produtos lácteos azedos, o fabrico de natas, o fabrico de manteiga, o fabrico de queijo, o fabrico de gelados e as tecnologias para a valorização de subprodutos da indústria do leite.

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