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Le nanotecnologie nell'industria alimentare: presente e futuro

Le nanotecnologie nell'industria alimentare: presente e futuro

Stanciu, Ioana

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6200040907
ISBN13: 9786200040909
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Feb 10 2026
Pages: 136
Weight: 0.42
Height: 0.32 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Il libro intitolato Nanotecnologie nell'industria alimentare: Presente e futuro è strutturato in tre capitoli. La nanotecnologia è un campo della scienza e dell'ingegneria che studia, manipola e applica materiali su scala nanometrica (1-100 nanometri), dove le proprietà fisiche, chimiche e biologiche delle sostanze possono differire in modo significativo da quelle su macroscala. Nell'industria alimentare, questa tecnologia apre nuove prospettive per migliorare la sicurezza, la qualità e la funzionalità dei prodotti.Attualmente le nanotecnologie sono applicate in diversi segmenti della catena alimentare, tra cui: Imballaggio intelligente - in grado di rilevare i cambiamenti nei prodotti (pH, umidità, presenza di batteri) e di prolungare la durata di conservazione.Miglioramento della consistenza e del gusto - attraverso nanoparticelle o nanoemulsioni che modificano la struttura degli alimenti.Integrazione nutrizionale - incapsulamento di vitamine, minerali o antiossidanti in nanocapsule per migliorare la biodisponibilità.Rilevamento di contaminanti - uso di nanosensori nei laboratori e, potenzialmente, direttamente negli imballaggi per segnalare il degrado del prodotto.

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